In Tirolo sono chiamati “Saltner” o “saltari” (dal latino saltuarius = guardiano dei boschi, custode dei campi coltivati) i custodi delle vigne e dei frutteti. I comuni e gruppi di coltivatori incaricavano i saltari di proteggere il raccolto da danni e furti nella loro zona. Il numero di saltari dipendeva dalla grandezza e dalla forma dei campi coltivati; a Salorno in alcuni anni erano al lavoro contemporaneamente fino a 23 uomini. Dall’inizio della maturazione a fine estate, fino a raccolto avvenuto, i saltari vivevano in alloggi provvisori nelle tenute loro affidate. Mediante recinzioni, sonagli e trappole, badavano a che gli animali nocivi come gli uccelli, i ghiri e i cinghiali stessero alla larga dalla frutta. Anche gli intrusi che entravano nelle tenute senza un valido motivo dovevano pagare una multa e venivano scortati fuori dalla proprietà.

Oltre al coltello, strumento multiuso e arma, il saltaro era equipaggiato di alabarda e fischietto di segnalazione o corno.