In Tirolo sono chiamati “Saltner” o “saltari” (dal latino saltuarius = guardiano dei boschi, custode dei campi coltivati) i custodi delle vigne e dei frutteti. Da quando i frutti cominciavano a maturare a fine estate, fino a raccolto avvenuto, i saltari vivevano in alloggi provvisori nelle tenute loro affidate. Mediante recinzioni, sonagli e trappole, badavano a che gli animali nocivi come gli uccelli, i ghiri e i cinghiali stessero alla larga dalla frutta. Anche gli intrusi che entravano nelle tenute senza un valido motivo dovevano pagare una multa e venivano scortati fuori dalla proprietà.

Oltre al coltello, strumento multiuso e arma, il saltaro era equipaggiato di alabarda e fischietto di segnalazione o corno. Così bardato con le insegne del suo ufficio, il saltaro partecipava anche alle cerimonie religiose e alle processioni. Nell’Ottocento il costume del saltaro suscitava l’ammirazione soprattutto degli ospiti della stazione termale di Merano, interessati ai costumi popolari e affascinati dal folclore esotico. Il costume del saltaro del Burgraviato, con il cappello ricoperto di piume, pelli di animali e denti di cinghiale, divenne sempre più artistico nella seconda metà dell’Ottocento. Nel mondo di lingua tedesca quasi tutti i principali musei che abbiano una collezione di costumi tradizionali posseggono un costume di saltaro come questo.